Еда        08 ноября 2017        283         Комментариев нет

Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях

Делитесь нашими статьями!
Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях
Пожалуйста, оцените работу автора статьи

суп харчо

Любимый суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях. Рецепты, проверенные лучшими хозяйками

Рецепт знаменитого супчика харчо в домашних условиях(суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях) принадлежит первым поселениям Грузии. С тех пор прошло много веков, ингредиенты немного изменились, и теперь всем известный суп харчо представляет собой густой наваристый и очень сытный супчик из риса и говядины (либо свинины/баранины — зависит от региона и предпочтений), с добавлением грецкого орешка, зелени кинзы. Данное блюдо также готовят с добавлением рыбы — получается рыбный харчо, курицы — куриный харчо, а также картофеля и букета специй. Вариантов этого блюда — множество, каждый найдет свой любимый рецепт приготовления харчо в домашних условиях. Экспериментируйте!

 

Содержание

1. Основы приготовления знаменитого суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях
2. Варианты рецептур суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях
Рецепт классического приготовления супчика харчо  «По — грузински»(суп харчо классический);
— Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях с добавлением курицы(харчо из курицы);
— Харчо из баранины «В стиле традиций»(суп харчо из баранины);
— Харчо на основе рыбы «Рыбный день»(суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях);
— Харчо из риса и картофеля «Сытный обед»(суп харчо с рисом);
— Суп харчо из свинины(харчо из свинины);
— Любимый харчо, пригот

 

овленный особым способом в мультиварке(харчо в мультиварке);

приготовление супа харчо

Основы приготовления знаменитого суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях.

В переводе с грузинского языка название знаменитого первого блюда обозначает «суп говяжий». Но важно понимать, что канонического происхождения рецепта, как такового, не существует. Именно поэтому, когда разговор идет об этом блюде, следует называть его страну или территорию происхождения, например, по — грузински, по — кавказски и тд. Вариации с ингредиентами могут быть самими разными, именно их сочетания придают ярчайщий вкус блюду. В этой статье мы расскажем Вам как приготовить суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях

Главные составляющие харчо рецепт — это кисловатая насыщенная основа, достаточно острая по вкусу, и букет пряных восточных трав и специй.

Для достижения наилучшего вкуса и аппетитного внешнего вида необходимо учитывать следующие рекомендации:

1. Главная составляющая супчика — его кислая основа — называется тклапи, ее принято готовить из недозрелой алычи. Второе название этой основы — «алычовый лаваш». Его производят следующим образом: свежую мякоть ягодок кизила и любых слив (алычи) смешивают и выкладывают определенные образом — тонкими пластинами на солнце, после чего они высыхают, получается заготовка для супчика. Можно, как альтернативу, использовать соусик ткемали, который тоже изготовлен из алычи. Ткемали и тклапи являются базовыми составляющими харчо. Приобрести их в должном качестве вне Грузии — проблематично, поэтому есть множество способов заменить их: используют свежеприготовленную мякоть слив или алычи, аджику, магазинный ткемали, томатный соус, сок граната и лимончик.

2. Для должной остроты в супчик добавляют жгучий перец. Во время приготовления будьте аккуратны — не допускайте попадание сока перца на кожу и слизистые (работайте в аптечных перчатках).

3. Рис выбирайте белый и длиннозерный (главное — не берите пропаренный). Допустимо использовать круглый шлифованный рис. С рисом определились, теперь необходимо его качественно промыть несколько раз и залить водой на 2-3 часа. Это поможет сделать супчик насыщенным и предотвратит мутность.

4. Используйте больше зелени — укропчик, петрушечку и особенно кинзу. Именно кинза придаст блюду насыщенный, пряный, аппетитный вкус и аромат.

5. Выбирая специи и приправы, руководствуйтесь собственными предпочтениями. Однако хмели сумели — обязательная составляющая букета специй, эта приправа состоит из смеси перцев, базилика, мяты, чабреца, майорана, кориандра и лаврушечки. Рецепт супчика иногда включает уцхо сумели, это выпущенные семена пожитника, благодаря им блюда имеет легкий аромат орехов.

суп харчо в домашних условиях

Варианты рецептур суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях

Кухня народов мира знает огромное количество вариаций и методов приготовления этого супчика. Каждая отдельно взятая семья на территории Грузии трепетно сохраняет и передает из поколения в поколение собственный, особенный, семейный рецепт. Приготовьте для своей семьи этот легендарный грузинский суп.

суп харчо рецепт приготовления в домашних

Рецепт классического приготовления супа харчо «По — грузински»(суп харчо классический). Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях

Процесс приготовления этого кушанья предполагает неспешную подготовку и не менее 2-х часов свободного времени.
Необходимые продукты:
— мясная мякоть, можно на кости (500 гр.)
— рис (50 гр.)
— морковочка (1 шт.)
— лучок репчатый или красный (2 шт.)
— ядра грецких орешков (0,5 ст.)
— ткемали (около 0,5 ст.)
— чесночек (1 шт.)
— зелень;
— перчик острый (1 шт.)
— хмели сумели, смесь перцчиков, другие специи по желанию;

приготовление супа харчо в домашних условиях

Как приготовить харчо:

  1. Подготовим бульон. Для него нужно взять жирную часть мясца (грудинку) или мясо около мозговой косточки.
  2. Промытое мясо залить подготовленной водой (около 2-х литров), накипятить, уменьшить интенсивность огня и варить 2 часа.
  3. Вынуть отварное мясо, убрать косточки, нарезать мякоть и положить обратно в бульон.
  4. Подготовим овощи: очистить, промыть и нашинковать лучок обязательно полукольцами, а морковь тонкой соломкой.
  5. Внимание, теперь в кипящий бульон кладем соус ткемали (2-3 ст. л.). Заменить ткемали можно томатной пастой, соусом или аджикой. Если у вас есть тклапи — тот знаменитый грузинский соус — лаваш, отрежьте часть 10 — 12 см, положите в бульон.
  6. Покипятите жидкость и всыпьте подготовленную морковь. Спустя 10 минут добавьте лук и варите 30 минут под закрытой крышкой.
  7. Пока есть время, подготовьте орехи — слегка обжарьте их на сухой раскаленной сковороде. Измельчите любым удобным способом — толкушкой, ступкой или воспользуйтесь бытовой техникой.
  8. Чесночок очистите и пропустите через пресс. Переложите в ореховую массу.
  9. Аккуратно положите в будущий харчо промытой рис, готовьте 10 минут.
  10. Положите орехово — чесночную смесь, томите еще минут 10 — 15.
  11. Чувствует, какой аромат наполняет вашу кухню? Просто ах! Положите в почти готовый супчик лаврушку, специи и приправы и не забудьте про хмели сумели (1 ч. л.).
  12. Время пробовать — если не хватает кислинки — влейте чуть гранатового или лимонного сока, если супчик недостаточно остренький — поможет жгучий перчик. Томите кушанье еще 5 минут.
  13. Заправьте зеленью, дайте минутку кипнуть и отставьте от огня. Подождите немного.
    Подавайте готовый, горячий, ароматный супчик к столу с лавашем.

суп харчо фото

Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях с добавлением курицы(харчо из курицы)

Приготовить харчо из курицы быстро и не менее вкусно можно, взяв за основу курицу. Такая замена мяса сделает блюдо менее жирным и придаст ему другой, особенный вкус. Принцип готовки не отличается от традиционного, вышеописанного. Но свою нюансы и секреты тут тоже есть. Читайте!
Необходимые продукты:
— филе курицы, можно взять голени (300 — 500 гр.)
— орехи очищенные (0,5 ст.)
— помидоры (5 средних)
— лук, чесночок;
— соль, зелень, специи;

суп харчо классический

Как приготовить харчо:

1. Главный секрет правильного, вкусного грузинского супа — это наваристый, насыщенный, бульон. Если варить бульон из курицы, он получится диетическим и постным. Для усиления вкуса перед варкой просто обжарьте промытое и высушенное куриное мясо на огне высокой интенсивности до появления вкусной корочки. Время приготовления бульона около часа. После, готовое мясо порежьте на части.
2. Второй интересный момент — приготовление овощей. Если харчо готовим на основе баранины или говядины — овощи следует класть в свежем виде, они прекрасно вбирают в себя жир. Когда бульон у нас куриный — овощи будем тушить. Поэтому на сковороде с небольшим количеством масла без запаха обжариваем подготовленный лук и прессованный чесночок.
3. С помидоров необходимо снять кожу — просто опустите их на несколько мгновений в кипящую воду. Измельчите их и переложите в бульон.
4. Грецкие орехи обжариваем и измельчаем как обычно, ступкой или блендером. Пересыпаем в супчик. Томим около 10 минут.
5. Время специй — добавьте лаврушку, соль и смесь перцев. Не забываем про хмели сумели, жгучий перец, кориандр.
6. Петрушку и кинзу нарежьте, добавьте в супчик и томите на огне пару минут.

Вариант приготовления харчо на основе курицы(харчо из курицы) можно смело назвать диетическим.

суп харчо из курицы

Харчо из баранины «В стиле традиций»(суп харчо из баранины).  Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях

Насыщенный, терпкий и настоящий грузинский харчо из баранины(суп харчо из баранины) получится менее жирным и очень вкусным. Обязательно приготовьте харчо на воскресный обед и порадуйте своих близких необычным грузинским супом(харчо).

Как готовить суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях:

1. Подготовьте мясо: следует выбирать нежирную часть грудинки (около 0,5кг), промыть ее и нарезать вдоль небольшими частями. Обжарьте в быстром темпе (не более 3 — х минут) на топленом масле с добавлением сушеной петрушки или ее корня.
2. Обжаренные кусочки кладем в кастрюлю, заливаем подготовленной водой.
3. Репчатый или красный сладкий лук следует нарезать полукольцами, посолить, приправить смесью перцем и слегка примять руками.
4. Варите бульон примерно 40 минут, потом всыпьте подготовленный лук, 100 граммов несколько раз промытого белого риса и томатный соус, достаточно будет пару ложек.
5. Варите суп, за несколько минут до готовности положите пару ложек соуса ткемали, немного аджики, прессованные зубчики чесночка, приправы, включая хмели сумели и обязательно большой пучок порезанной свежей кинзы.
6. Отведайте харчо, если остроты будет недостаточно — добавьте порезанный жгучий перец.
7. Подавайте к столу!

харчо из баранины

Харчо на основе речной рыбы «Рыбный день»(суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях)

Вы уже догадались, что способов приготовления суп харчо великое множество. Предлагаем Вам приготовить суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях рыбный вариант этого пикантного супчика.

Что нужно делать для приготовления харчо в домашних условиях:

1. Отварить рыбу необходимо в бульоне, сваренном на овощах. Для этого берем большую кастрюлю, около 2 — х литров холодной воды, ставим на огонь средней интенсивности. Добавляем лаврушку, очищенную головку репчатого лука, высушенный корень петрушки и сельдерея, не забываем про соль и смесь перцев. Готовим бульон.
2. Тем временем мелко крошим пару луковиц.
3. Время варки бульона — примерно 20 минут. После этого его следует процедить. В процеженный бульон кладем кусочки рыбы (около 300 гр.), засыпаем рис, лук.
4. Суп держим на среднем огне еще 20 минут.
5. За 5 минут до полной готовности добавлением ткемали, прессованные зубчики чесночка, смесь любимых приправ и рубленую кинзу по желанию.
6. Приятного аппетита!

суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях

Харчо из риса и картофеля «Сытный обед»(суп харчо с рисом). Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях

Остренький, аппетитный и очень сытный харчо получится, если добавить картофель. Перечень основных продуктов не меняется: это говядина или телятина (около 500 граммов), полстакана промытого риса и богатый набор специй: хмели — сумели, лаврушка, кориандр, соль, смесь перцев, добавляется 2 картофелины, пару помидоров, томатный соус и листики базилика.

харчо с рисом

Способ готовки такой же, как традиционный вариант харчо(как приготовить харчо):

1. Необходимо сварить мясной бульон, аккуратно процедить его и положить томатную основу после вторичного кипения.
2. Рис предварительно промыть и замочить на 2 часа, картофель порезать крупно и добавить это в бульон.
3. Оставьте суп на среднем огне и пробуйте — рис не должен быть сырым.
4. За несколько минут до готовности добавьте приправы, зелень, листочки базилика или кинзы.
5. Отставьте готовый суп настояться.
6. Подавайте к столу горячим!

суп харчо с рисом

Суп харчо на основе свинины(харчо из свинины). Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях.

Попробуйте приготовить этот знаменитый суп на свином бульоне с мякотью свинины. Получится необычно, вкусно и питательно.
Необходимые продукты:
— свиная вырезка (0,5 кг)
— промытый рис (0,5 ст.)
— лук репчатый или красный сладкий (4 средних)
— орех очищенный грецкий (100 гр.)
— соус ткемали
— чесночные дольки
— букет любимых специй
— зелень

суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях

Как приготовить харчо:

1. Свиную мякоть промыть, обсушить и нарезать поперек волокон крупными квадратиками. Заливаем холодной водой и варим бульон. Образующуюся пену необходимо периодически снимать.
2. Готовый бульон процеживаем, извлекаем мясо.
3. В кипящий процеженный бульон высыпаем рис, мясо, луковые кольца, лаврушку и кориандр.
4. Спустя 20 минут высыпаем измельченные в ступке или комбайне орехи и ткемали, пару столовых ложек.
5. За 3 минуты до готовности заправляем харчо прессованным чесночком, хмели сумели, специями.
6. Пучок зелени следует промыть, мелко порубить и добавить в готовый суп.
7. Дать блюду постоять минут 10.
8. Подавайте с лавашем, очень вкусно!

суп харчо из свинины

Любимый харчо, приготовленный особым способом в мультиварке(харчо в мультиварке).Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях

Наверняка Вам понравится готовить харчо с помощью любимой мультиварки(рецепты для мультиварки) — это быстро и совсем не сложно.
1. Подготовьте мясо. 500 граммов свежей говядины или баранины необходимо промыть, высушить и крупно нарезать.
2. Очищенные ядра орехов и зубчики чесночка пропустить через пресс, лук нарезать полукольцами, острый перец — кружками.
3. На мультиварке установите программу «поджаривание». В емкости растопите жир и обжарьте лук, всыпьте кусочки мяса, готовьте 10 минут. Не забудьте про томатный соус.
4. Влейте в емкость 2 литра холодной воды, 100 мл гранатового сока. Всыпьте специи: хмели сумели, соль, смесь перцев, нарезанный жгучий перчик, корень петрушки измельченный и кориандр по вкусу.
5. Накройте, установите программу «суп».
6. Спустя полтора часа добавьте рубленые зубчики чесночка, свежую зелень.
7. Отключите устройство и дайте супу постоять.

Рецепт знаменитого харчо(суп харчо) до сих пор открыт миру и подвержен вкусовым изменениям. Экспериментируйте, пробуйте и удивляйте своих близких необычными вариантами харчо. Готовьте вместе с нами. Приятного аппетита!

 

харчо в мультиварке

Статья подготовлена сайтом zacepilo.net

Делитесь нашими статьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь на нас в Google+